英雄不問來路 明年再見！
2021.04.09
「開春 不問來路」
3月12日，盧正浩迎來2021年度春茶百位炒茶師傅的到來，專車接送對于盧正浩來說已是每年的慣例，春天注定會有一場“相遇”，這是個相互依存的關系，也是每年春季無聲的約定。
一顆茶芽，在脫離茶樹的那一刻，才是它游戲人間的開始。一杯茶的好壞，關乎出生（產地）、關乎采摘標準、關乎加工工藝等，一環套一環，哪個環節出了岔子都很難成就一杯好茶，其中炒制是重中之重的一大環節，這是對鮮葉品質，對炒茶師傅技藝的雙重考驗，所以，盧正浩每年斥巨資聘請一百位固定班底的炒茶老師傅，來炒制每年的春茶，多年來，一直遵循盧派正宗西湖龍井工藝，遠高于行業標準，同時對師傅們的出品也極其“苛刻”，這樣出產的茶既延續了往年的高水準，也無形中強化了師傅們的技藝，可謂一舉兩得，師傅們都非常開心。高標準的建立既是對品質的承諾，也是對盧正浩每年新茶口感統一設立的標準。
余師傅擁有20年炒齡，是固定班底里的老面孔，也是百號炒茶師傅里最帥的一位，明明可以靠臉吃飯，卻偏偏要靠實力，大概說的就是余師傅這樣實心眼的人。38歲的他一兒一女，家有良田幾畝，自有茶園里也種滿了茶，忙完杭州的春茶又正趕上自家茶園里的鮮葉采收，最好的時光都獻給了茶。穩重樸實的他，平時的愛好是釣釣魚打打麻將，同行的炒茶師傅透露，余師傅是那一帶有名的麻壇高手。昨天的炒茶大賽余師傅拿了個三等獎，獎品是老板珍藏多年的白酒，余師傅心里很是開心。問到如果有機會出去走走看看，最想去的是什么地方，余師傅說最想去的是海南，看慣了清秀的山水，內心還是向往大海的壯闊，這大概就是余師傅心里那個“大男孩”的心愿吧。
當問到余師傅是否有收徒打算的時候，他斬釘截鐵地說不收，隨后他也說出了自己的無奈，炒茶的技藝太小眾了，每年只有一個月的工作保障，辛苦不說，很難給生活帶來平穩的收入，而且，炒茶太考驗一個人吃苦耐勞的定力了，鍋溫200多度，茶葉的溫度至少有80℃，普通人別說來回翻炒了，連茶葉都拿不住，現在的年輕人沒有人愿意花時間學這種高投入、低收入的技藝。其實余師傅不收徒弟的話語中，也透露出對這門傳統技藝即將面臨失傳困境的擔憂，這也是一整個茶行業即將面臨的困境。 每天落滿每個炒茶師傅身上的茶毫，是他們特有的“勛章”，手不離茶，茶不離鍋。從“殺青”、回潮，到輝鍋，每個步驟都講究火候和力度，這樣才能炒出形狀扁平挺直，色澤嫩綠的好茶。機器炒一人一天可以炒50斤。人工炒茶4個師傅手工炒，一天只能炒10斤，炒茶雖然在不斷“機器換人”，但手工炒茶是一個匠心做茶的過程，魅力獨特：茶葉緊貼著鍋，手在鍋里不停地炒，有經驗的師傅能根據茶葉的變化，隨時調整溫度、手法和力度，這樣炒出的茶更重實，葉和芽緊湊地包裹在一起。也正因為有了時間和匠心的“點化”，手工茶的回甘才更好，也更經泡。
今年的春茶完美結束了，鮮葉很好，炒茶師傅們的手藝也很穩定，今年的茶格外的好，多好的一個開端啊，今年的圓滿已經勾勒出大半個輪廓，今日的送別，只為來年更好的重逢。
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